ごっちんご飯でも大丈夫。
ふっくらとしたごはんに戻ります。
水かげんを誤って、ごはんに芯が残ってしまったごっちんごはんは、日本酒を利用して、ふっくらおいしいごはんに戻しましょう。日本酒の分量はお米3合に対して大さじ1杯。これをごっちんごはんにふりかけたあと、10分ほど炊き直します。すると芯が残って固かったごはんが、いつものおいしいご飯に変身しますよ。時間がない場合は、ご飯を茶碗にもって、5か所ほど箸で穴をあけてから、上から小さじ1杯の日本酒をふりかけて、電子レンジで1分から2分蒸らしても。
また日本酒がない場合は、適量のお湯をごはん全体にふりかけて炊き直すという荒技も。またごっちんご飯はおじやにしてもおいしい。だし汁2カップにつき茶碗1杯のご飯を煮ます。好みで野菜や肉、豆腐などを加えても。
べちゃべちゃごはんは蒸し直しで。
水分が多すぎたご飯は、炊き上がったらすぐ、しゃもじでご飯をまぜたあと、炊飯器のふたをあけたまま、
１０分ほど放置。炊飯器の湯気をとばして、それから炊飯器でもういちど蒸し直します。すると、ほら、これもおいしいご飯に。
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