煮物はキャベツの葉で落しぶた

　　　　　　　　　　　
　
煮物を作る際には、落し蓋は欠かせませんね。しかし、時には鍋のサイズに合わなかったり、複数の料理を作る際に足りなくなることもあります。そんな時は、キャベツの葉が頼りになりますよ。使い方は簡単です。葉を鍋に合わせて切ったあと、洗って通常の落し蓋として使用します。汁気を飛ばす際は葉をちょっと横に寄せればOK。蓋をわざわざ取り除く手間もない上、葉から味が染み出し、煮物にコクが加わります。さらにロールキャベツなどの料理には、使い終わった葉をカットして添えるのも良いでしょう。キャベツにはビタミンCや食物繊維、カルシウムなど栄養が豊富に含まれており、特にビタミンU（別名：キャベジン）は胃腸の調子を整える成分として知られています。栄養価の高いキャベツは、落し蓋の代用として本当に優秀です。