もやしでビタミン補給
被災時は新鮮な野菜が流通不可能となり品薄に。それが長期にわたるとビタミンやミネラル不足が心配です。こういう時に供えて、緑豆を常日頃から常備しておきましょう。被災時にはこの緑豆でもやしを作って、これを食べれば野菜代わりに。もやしは豆が一番成長する時点のものを食べるわけですから、生命力がいっぱいです。発芽して生育していくのに必要なビタミンはもちろん、ミネラルや食物繊維を、成長期のもやしは含んでいます。もやしがあなたに緊急時を乗り切るパワーをくれますよ。
●もやしの作り方
（１）緑豆をひと晩たっぷりの水につけておきます。
（２）ひと晩明けたら水を切り、ざる付きタッパーに入れます。タッパーのふたは少しずらしたままにしておきます。（酸素を与えるためと乾燥を防ぐため）
（３）１日１〜２回豆を新しい水で洗いましょう。２〜３日で成長すると１〜2センチになってすぐに食べることが。