しなびた野菜の復活方法
（１）しなびた葉もの野菜は酢と砂糖で復活！
葉もの野菜は日数が経つとしなびてしまいますね。こういう時は酢と砂糖に力を借りましょう。水1.5リットルに酢と砂糖大さじ1を入れて、しなびた葉もの野菜を中につけます。20分もするとシャキッとしてきますよ。まだ十分でない場合は時間を延長してみてください。
（２）50度のお湯につける
日持ちしにくい葉もの野菜を、酢と砂糖以外にもみずみずしく復活させる方法があります。それは50度のぬるま湯につける方法。15秒から20秒ほど浸すだけで、野菜がシャキシャキに戻ります。これは50度の熱により野菜の気孔が開いて、水分を吸収するからです。しなびて柔らかくなった野菜のペクチンが再び硬くなり、食感も戻ります。50度のぬるま湯を作るには、沸騰したお湯に同量の水を加えると50度に。また50度のお湯で洗うと雑菌が減るといわれており、野菜も長持ち。いいことづくめですね。。